WHAT'S NEW?
Loading...

แจกสูตรลูกชิ้นปลา เคล็ดไม่ลับ ทำกินก็ได้ ทำขายก็รวย


Advertisements


แจกสูตรลูกชิ้นปลา เคล็ดไม่ลับ ทำกินก็ได้ ทำขายก็รวย

     เคล็ดไม่ลับ วิธีการทำลูกชิ้นปลา

       เลือกเนื้อปลา

        ปลาที่จะใช้ทำลูกชิ้นปลานั้นส่วนมากจะใช้ปลาทะเลและปลาน้ำจืดได้ทั้งสองอย่าง ซึ่งปลาก็มีหลายเกรดแล้วแต่ว่าผู้ทำจะเลือกเอาเกรดไหนทำลูกชิ้นของตน

       -ปลาทะเลเกรดดี คือ ปลาอินทรีย์ ปลาดาบยาว ปลาช้างเหลือง

        -ปลาทะเลเกรดรองลงมาก็คือ ปลาไหลทะเล ปลาฉลาม ปลากระเบน ปลาทรายแดง ปลาทรายขาว ปลาปากคม และปลาอื่นๆ อีกหลายชนิด

        -ปลาน้ำจืดที่นิยมนำมาทำเป็นลูกชิ้นก็คือ ปลากราย ปลาฉลาด

        สิ่งที่ต้องเตรียม

        -ปลา 100 ส่วน

        -แป้งสาลี หรือมากกว่านี้ก็ได้แต่อย่ามากเกินไปนัก 5 ส่วน (อย่าใส่แป้งมากเกินไป จะทำให้ส่วนที่ผสมกันไม่เหนียว)

        -น้ำ 30 ส่วน

        -เกลือ 3 ส่วน

    วิธีการ

        -นำปลามาล้างทำความสะอาด

        -ขูดเอาเนื้อด้วยช้อนสังกะสี

        -นำเนื้อปลาที่ขูดมาบดให้ละเอียด (เอาเฉพาะเนื้อปลา)

        -เติมเกลือลงไป 3 ส่วน ตามด้วยแป้งและน้ำ ปรุงรสด้วยน้ำตาลและรากผักชี หรือไม่ต้องปรุงก็ได้ เพราะเนื้อปลาจะมีความอร่อยอยู่ในตัวอยู่แล้ว (ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน)

        -นำเข้าเครื่องบด (ใช้เครื่องนวดที่ใช้ทำขนมเค้กถ้าทำแต่เพียงน้อยๆ ถ้าทำมากๆจะต้องใช้เครื่องบดเครื่องนวดขนาดใหญ่) หรือถ้าไม่มีเครื่องนวดใช้มือนวดก็ได้ นวดไปจนเนื้อมีลักษณะยืดหยุ่นเหนียวดีแล้ว จึงนำไปทำตามขั้นตอนต่อไปคือ การปั้น

    วิธีการปั้น

        -จัดเตรียมภาชนะ 3 ใบ ใบที่ 1 เป็นน้ำอุ่น ใบที่ 2 เป็นน้ำเดือด ใบที่ 3 เป็นน้ำเย็นที่มีน้ำแข็งเป็นตัวช่วยทำความเย็น

        -นำส่วนผสมที่บดจนได้ที่ดีแล้ว บีบด้วยมือซ้ายจนทะลักออกมาทางหัวแม่มือกับนิ้วชี้ ใช้ช้อนตักด้วยมือขวาจะมีลักษณะกลม

        -นำลูกชิ้นที่ได้ลงไปในภาชนะที่ 1 จนหมดแล้วจึงตักลูกชิ้นใส่ลงไปในภาชนะใบที่ 2 ต้มให้เดือดปุดๆ จนสุกแล้วตักใส่ภาชนะที่ 3 คือน้ำเย็น

        วิธีการปั้นลูกชิ้นทรงยาวสำหรับทอด

        -ทำลูกชิ้นให้มีลักษณะยาวตามวิธีการปั้นโดยเฉพาะ เป็นการปั้นโดยที่ไม่ต้องใช้ช้อนตัก แต่ปั้นด้วยมือให้ยาวไปเลยตามความต้องการของผู้ปั้น

        -เมื่อทำตามขั้นตอนของการปั้นลูกชิ้นจนถึงขั้นแช่น้ำเย็นแล้ว จึงนำมาทอดไฟร้อนๆ ทอดแบบจุ่มแล้วเอาขึ้นเลย ซึ่งก็เป็นเคล็ดลับอย่างหนึ่ง ทำเช่นนี้แล้วจะทำให้ลูกชิ้นไม่เหี่ยวขึ้นภายหลัง

        หลังจากที่ได้อ่านกันแล้ว ไม่ยากเกินไปใช่ไหมละสำหรับวิธีการทำลูกชิ้นปลา จะรออะไรอยู่ จัดเตรียมของและทำตามวิธีการด้านบนได้เลย จะทำไว้ทานเองหรือทำเป็นอาชีพก็ได้



ที่มา...http://www.littleza.com / Cr. สมัครงานราชการ




0 ความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น